穷困潦倒的人，没吃过咸菜的人不多，吃过腌过的人也不多。头一个不多说明衣食无忧，活得挺滋润，第二个不多就没那么乐观了，至于到了连吃带腌的地步，就更不能乐着观看了。
    母亲病了以后，腌菜的工作就只好由我来完成了，母亲只能在一边指导，腌得最多的是酸菜，修完白菜放到缸里，几天以后母亲才让倒开水，此时我才明白吃了几十年的酸菜，是用倒入的开水来发酵的。然而快满缸时母亲就不让倒了。说上边的用不了几天就能沉下去。这话当然没错，然而已经明白的我，就不再听母亲的话了，原因是我听母亲说以前她腌的酸菜缸头都会烂掉。在我想来，一定是没早早地把白菜浸到水中，隔绝掉空气中细菌的原故。于是就一鼓作气，把所有的白菜都浸到开水里才罢休，果然这一年的缸头没烂掉，母亲不知道为什么，我也没说。想必说出来以后，母亲后悔的绝不是那些年烂掉的白菜。
    做成了一样以后，我的信心十足，自以为一通百通，又开始腌芥菜鸡蛋和黄瓜，道理大同小异。不同的是黄瓜不用放水，只要用盐煞出水就行了。鸡蛋则要把开水凉凉，否则鸡蛋就会象酸菜一样发臭了。最费事的要算蒜茄子了，要先把茄子烀熟，凉凉以后从中撕开，再把用蒜，辣椒，香菜，豆油等混成的馅包进去，繁琐之极。头一年腌的时候，大费周章，等到第二年再腌，因为轻车熟路，只用一天的时间就腌了一小缸，这让母亲都惊奇不已，说连自己都腌不了这么快。快是快了，好不好吃就不敢说了，我的原则是有吃的就行，以前孩子在饭桌上闹的时候，我都说过这句话，下一句是想好吃的长大了自己挣钱买，现在己经很少说了。孩子长大了，虽然还没挣钱，也该懂事了。然而不好不坏的学习成绩和想学不学的求学态度让我左右为难，成绩再坏一点我就不会让她接着上了，再好一点才有考上一表的可能。家里的条件极差，对孩子的影响也大，一味地对孩子求全责备也没道理。在我自己，也是欲罢不能，有很多失职的时候。对此我的想法是我就这样了，能维持就不错了。我这样想孩子当然也能这样想，这样下去如果不出意外，结果当然是和我一样吃咸菜了。咸菜都是想不吃也得吃的，现在我吃着，多少有点后悔。看来十有八九，孩子也和我一样了。
    现在还忙，有空的时候，我还想再学着腌泡菜和萝卜。