正文 第三十章海上饺子宴
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12月25日,早上六点半,生物钟准时把我叫醒。我眯着眼看了看舷窗外——天刚蒙蒙亮,海面上泛着青灰色的光。翻个身,把被子往头上一蒙,又沉沉睡去。
再次睁眼时,阳光已经透过舷窗洒在了床上。九点半了。我撑着床板坐起来,浑身的骨头像是被拆散重组过一样,又酸又痛。昨天的引水梯、锚链、边防检查……所有疲惫一股脑涌了上来。
简单洗漱后,我拖着步子去了餐厅。厨房里一片狼藉——粥锅底糊了一层,蒸屉歪歪扭扭地摞着,餐桌上掉的到处都是的包子馅。,还有几个空咸菜碟子泡在水池里。
我扒拉出两个凉包子,就着剩粥胡乱填了肚子,然后开始收拾。洗锅、刷蒸屉、擦桌子……动作机械却熟练。
大厨推门进来时,我正把最后一个不锈钢盆放到架子上归位。
“下午剁馅,”他搓着手,眼睛发亮,“晚上包饺子!”
“饺子?!”我手里的抹布差点掉地上。自上船以来,这还是第一次正经包饺子。之前煮过几次速冻饺子,但那能算吗?(嗯……怎么能算呢~)
中午的饭菜简简单单——两个素菜,外加每人三条油炸小鱼。那鱼小得可怜,一口就能吞下,但没人抱怨。大家都知道,晚上的饺子才是重头戏。
平时下午是三点半开始准备晚餐,我得三点钟下来收拾,直到大厨过来。但今天得早点,毕竟包饺子的前戏工作还是不少的。
大厨让三点来,所以我的工作也得提前半小时,也就是两点半下来刷盘子刷锅。
下午四点,厨房门口出现了意想不到的身影——水头。听说要包饺子,他主动请缨来剁馅。大厨也早有准备,拿出两把菜刀递过去。(水头上午听说要包饺子,就知道下午是放假的,也就没出去干点活。)
“火狼”的称号不是白叫的。水头抄起双刀,“咔嚓咔嚓”就开始剁。七八颗白菜,他一个人剁了五颗半,案板被震得”咚咚”响。(当然也撒的到处都是!)
那另外的呢?当然是机卡小高的啦~怎么可能会让他闲着呢?包饺子是集体活动,他作为机舱的实习生,自然是逃不掉厨房帮厨的!
因此小高也就被抓了壮丁。他干活细致,剁出来的白菜比水头的细多了,就是速度慢得像在搞科研。(这就是所谓的慢工出细活吧~)
我的任务是挤白菜水。两大盆剁好的白菜,我双手并用,攥出一把又一把水。挤得差不多了,就交给大厨调馅。
包饺子哪能少的了肉馅呢?下午刚来厨房的时候,就已经把肉馅给绞出来了。(咱们有和面机和绞肉机,这俩是一体的,多加点配件就行。)
肉馅红白相间地堆在盆里。大厨挽起袖子,开始调味。酱油、香油、五香粉……他的手腕灵活地翻搅着,馅料的香气渐渐弥漫开来。
馅料调好,大厨拿起电话:“喂二副啊,叫大伙来包饺子!”
广播很快响彻全船:“所有船员注意!所有船员注意!不当班的到厨房包饺子!”
没几分钟后,餐厅热闹得像过年。
“这皮怎么擀?”
“馅放多少?”
“谁去剥蒜?”
大厨成了总指挥:
“你,你,还有你——擀皮!”
“你们几个包饺子!”
“剩下的剥蒜!”
包饺子这块,船上公认东北人最在行。老四和水头,一个擀皮,一个包馅,配合得天衣无缝。
老四坐在餐厅桌子前,手里的擀面杖转得飞快。面团在他掌心一压,擀面杖“唰唰”滚两圈,一张圆溜溜的饺子皮就飞了出来,薄厚均匀,边缘微微翘起,活像个小碟子。
“四哥,你这手艺绝了!”三副捏起一张皮,对着灯光照了照,“透光都不破,比机器压的还规整。”
老四嘿嘿一笑,手上不停:“咱东北人,从小就跟面团打交道,这算啥?”
水头那边更是热闹。他包饺子的手法堪称一绝,手指翻飞间,饺子在他手里变出各种花样——
普通的月牙饺只是基础,他还能捏出麦穗饺、元宝饺,甚至给饺子拧出花边,活像一排排小贝壳。
“你这手艺,不开店真是浪费了!”船长背着手凑过来,忍不住调侃。
水头头也不抬,手指灵巧地一捏,又是一个完美的褶子:“开店?那得有人吃才行。现在这帮小子,连速冻饺子都煮不明白,哪懂这个?”
他说着,把包好的饺子往托盘上一放,那饺子稳稳立着,褶子匀称漂亮,比饺子店里的还精致。
驾驶台的、机舱的、甲板的……平时各干各的,现在挤在一起,手忙脚乱却兴致勃勃。
一个小时后,七八屉饺子整整齐齐地排开了,排不下的上下叠起来。
厨房里三口大锅同时烧水,蒸汽熏得玻璃窗一片模糊。(感觉像是进了澡堂子似的~)水一开,饺子就”扑通扑通”跳进去。大厨拿着长勺,轻轻搅动,防止粘锅。
“兑水!”
“再兑!”
三遍凉水过后,第一锅饺子浮了上来,白白胖胖,像一群小肥鹅。
“出锅啦!”
众人一拥而上。醋、辣椒油、蒜泥……调料台被围得水泄不通。
“给我来头蒜!”
“多倒点醋!”
船长特意吩咐:“小高,盛两盘给妈祖。”
机卡小高郑重其事地挑了十几个最漂亮的饺子,摆进瓷盘,端着走向厨房的大门。
我端着碗,靠在厨房门框上,等他们都弄好后我再进去。虽然蒜末只剩一点,我巴拉巴拉,也够用~
蒸汽朦胧中,水头正往嘴里塞第三个饺子,烫得直哈气;大厨一边在兑水,一边把煮熟的饺子捞出来;李哲则偷偷往兜里揣了两瓣蒜,生怕一会儿吃的时候被抢光了……
这一刻,摇晃的船舱、咸腥的海风、永远干不完的活儿——都被饺子的热气模糊了。
小高端着饺子,小心翼翼地爬上楼梯。驾驶台里,大副正在值班,见他进来,笑着指了指角落的小神龛——那里供着一尊妈祖像,前面常年摆着水果和香烟。
“放这儿吧。”大副让开位置。
小高把饺子摆在妈祖像前,双手合十拜了拜。大副也凑过来,煞有介事地念叨:“妈祖保佑,一路顺风,别遇上大风浪。”
小高忍不住笑:“妈祖吃得惯白菜猪肉馅吗?”
大副笑了笑:“总比速冻饺子强。”
餐厅里热闹非凡,但甲板和机舱的值班人员却走不开。大厨早有准备,专门留了两大盘饺子,放在蒸车里怕凉了,等换班的人把值班的替换过来吃饭,再端出来。
不一会儿,大副大管,陈要军和张海诚陆续过来。脸上虽然挂着疲惫,但一看到桌上热腾腾的饺子,眼睛立刻亮了起来。
“赶紧的,趁热吃!”大厨招呼着,又给他们每人盛了一碗热汤。
陈要军烫得直哈气,却还是忍不住咧嘴笑:“香!”
一个个狼吞虎咽,有人甚至顾不上蘸醋,一口一个往嘴里塞。大厨在旁边看着,脸上带着满足的笑,仿佛这一天的忙碌都值得了。
夜渐渐深了,船依旧在海上航行,钢铁的船舱里,饺子的余温也随之散去。我把它放在了冰柜里,留着明天热一热吃。
虽然明天还要干活,但在这片茫茫大海上,我们也是尝到了家的味道~