芹菜，味归经：性凉，味甘辛，无毒；入肺、胃、肝经功效主治：清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。
    食疗作用：
    1．平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有芹菜(Apiumgraveolens)效。
    2．镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
    3．利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85。7％，可治疗乳糜尿。
    4．防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
    5．养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
    6。春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
    琉璃建议家里有高血压的老人，应该多吃芹菜哦！
    琉璃介绍芹菜的做法很简单，相信很多人都会，但是琉璃还是忍不住介绍，因为琉璃很喜欢吃这道菜哦！
    材料：
    芹菜：适量，去叶，切成一寸左右长段，备用（要那种嫩一点，小棵的芹菜好些）
    瘦肉：适量，切丝备用
    做法：
    将切好的肉丝拌入少许生粉，盐适量，锅预热，倒入食用油，热后放入肉丝，再放少许生抽，不要多哦！一点点就够了，不要改变肉的颜色，待肉熟后放入芹菜，大火翻炒1—2分钟后放入少许盐，鸡精，蚝油，炒匀，关火，起锅。
    小贴士：肉丝拌入生粉可以增加它鲜嫩的口感，酱油的作用是为避免肉丝粘锅，千万不要放多酱油，一面掩盖肉丝与芹菜的香味。芹菜不能炒太熟，吃起来生脆才好吃。
    也做芹菜肉丝汤，先放油热锅，在加入适量清水，水开后放入肉丝，少许食用油，再放入芹菜，鸡精就OK了，很简单，很不错的一道家常菜。