正文  (十七)黄月做的小吃饸饹   加入书签
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    武清做了副经理,武平考上了水院,黄月打算做顿正宗的农家饸饹请吉飞一家来聚聚。
    自从听说单位要集姿建房,大家突然觉得口袋原来如此空虚。相互的聚会也突然少了。
    过去在农村,压饸饹需要几家人一起做,一是因为压饸饹需要三个以上的人才可以做,二是一次加工的量少消耗一锅热太浪费;村里有几个想吃饸饹的商量好,就在自家和好面带上少许清油,找到有设备的人家烧水架起床子一起行动。
    饸饹床子一般用硬杂木制作,宽约三尺,长约过丈,底座可以架到大铁锅上。
    设备就是两根木头做的一个木杠杆,支点压在固定在支杆上一个胳膊粗细的一个小桶里,桶底有十几个小眼,将和好的面团放进去,二个人坐在杠杆上向下缓压,格吱格吱地饸饹就进了热水锅。
    一个人用麦秸火烧两次沸腾,饸饹就可以出锅,另一个人用长杆竹笊篱捞到面盆里拌上熟油。
    用人家的柴火锅灶需要有点回报,几个人将自己作好的饸饹留给主家一些,也基本够他们家人一顿小餐,你情我愿,其乐融融。
    无论是荞麦还是小麦面饸饹,拌上香椿菜加芥末最好吃,芥末是自家地头出产,春季在自家院里凉干的香椿芽用水泡开,刀剁成碎段拌点红辣面用热油泼熟,拌进饸饹里,白、红、黑、黄相间色香闻俱全。
    不过,吃的时候可不敢急头半脑的,必须细嚼慢咽屏住呼吸,一不小心芥末从鼻孔倒出,辛辣无比气短泪流,人称“上楼”了。
    黄月将自家的饸饹床子带来师大一直很少用,除了和吉飞家汇餐时。
    吉飞带了瓶白酒,一人半斤下肚。
    

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