这间即将开业的小吃店被马明取名为“艾佳”，“艾佳”也是“爱家”的谐音，这个名字寄托了重生后的马明对失而复得的家人倍感珍惜的情怀…
    有了宋连两次大方的赞助，马明手头的资金非常充裕，有钱好办事，在大量资金的支持下，艾佳小吃店的装修进度自然更为迅速。
    原本马明只想开一家纯碎的爆米花店，但租下现在的店面后，他立即放弃了这一想法。
    经过一番斟酌后，马明决定，将自家的爆米花店改变成一个综合性的休闲小吃店。
    既然是综合性的小吃店，那就不可能只卖爆米花这一种食物，于是，他在自家店里又加了一种小吃：自助麻辣烫。
    之所以会选择麻辣烫，是因为这道起源于川渝地区的汉族特色小吃不仅味道好，食物多样，还可以管饱，营养也算丰富。
    而且考虑到麻辣烫在后世z国人心中的受欢迎程度，马明自然而然地选择了它。
    打定主意，马明把这个想法告诉了侯兰，侯兰听了儿子的建议，如往常一样立即同意了。
    侯兰没有反对并不代表她没有自己的思想，相反，这些天，在生意、装修两头忙的同时，她对自家小店以后的经营考虑了很多。
    其实，侯兰也觉得自己家租下了这么大的店面，只是卖爆米花有些浪费。
    这大半年，爆米花生意的确不错，但这爆米花毕竟不能当饭吃，现在人们也只是吃个新鲜，等新鲜劲儿过了，以后的生意怎么样还真不好说了。
    侯兰也在考虑引进新的小吃种类，只是不知道该引进些什么，在这种情况下，儿子给她指了一条明路，她岂有不同意之理。
    母子俩达成一致意见后，马明立即将自助麻辣烫的制作、经营方法耐心地教给了侯兰。
    经过近一个月的精心准备，自家小吃店终于筹备完毕，只等开张。
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    震耳欲聋的鞭炮声让中午本就吵闹的实验高中门口更为热闹，今天，马明家小吃店正式营业。
    实验高中的学生都知道，艾佳小吃店是学校有史以来年龄最小的高中生的母亲开的，而且一些人还知道，学校里的冷面王子宋连和这家店有着千丝万缕的联系。
    很多人本来只是过来捧捧场意思一下，等进了小店后，才发现这家店真心不错。
    店里装修的整体风格简单休闲，里面除了铺设了地瓷砖，粉刷了墙壁，并没有做过多的装潢。
    光洁的瓷砖让店里更显得一尘不染，红黄相间的墙壁让客人一进门顿时胃口大开。
    靠近店门处，摆着一张长桌，上放满了各色被竹签串好的食材，而爆米花的制作、出售则在长桌对面的一个方桌上进行。
    店里整齐摆放着四排桌椅，在一些零碎的空间处，马明安放了几个舒适的小巧沙发。
    客人们买完食物后可以带走，也可以在店里慢慢享用。
    整个小店里最引人瞩目的应该就是那台被放置在悬空铁架子上的32寸大彩电。
    几乎所有的客人在走进店里的那一瞬间，都会有意无意地看向这台彩电。
    这个年代，人们的心思还是比较单纯、脸皮也比较薄，尤其，这些在校的高中学生没有谁厚着脸皮不买东西只是来蹭电视看。
    因此，为了看电视，有些学生特地跑到店里买东西吃，也正是这样，那些来看电视的学生在尝过麻辣烫后，都直呼好吃，当即又买了不少。
    在后世人眼里，这台32寸的彩电即使是一般普通人家使用也有些小，但在这个年代，这台有着笨重大脑袋壳子的长红彩电，绝对算得上一件无可匹敌的神器。
    当然了，马明之所以能得到这件大杀器，还是稍稍动用了一下，JN市商业局局长的关系。
    这位商业局局长是那天宋连在宴会上向自己引荐的，归根结底，能够把这台彩电搬回店里，宋连是居功伟志的。
    说实话，马明对自家店里的装修可谓是费了一番心思。
    白色的瓷砖会让客人觉得店里的卫生更有保证，墙壁选择红色和黄色更容易激发人们的食欲。
    而这台32寸的大彩电，不仅能引起人们的注意力，还可以在不知不觉间延长客人们的就餐时间，只要客人在他们家店里待久一点，马明有信心将店里的食物多卖给他们一些。
    自家原本积累的客人，被彩电神器吸引而来的客人，加上，奔着马明和宋连的名头来捧场的客人，艾佳小吃店开张没多久便火爆异常，人满为患了。
    店里总共雇佣了五个人，现在加上马明和侯兰总共有六个半劳动力，面对如此多的客人，所有人都忙得喘不过气来。
    见店里客人越来越多，马明一边维持着秩序，一边让人将之前预备好的桌椅板凳和遮阳伞，放在店门口附近。
    虽然没进到店里，但外面的位置也是可以看到屋子里的电视，况且，外面的空气也更为流通，所以，马明这一应急措施倒是没有引起客人们的不满。
    看着屋里屋外全是客人，马明觉得，以前自家爆米花生意是红火，但和今天这场面比起来真是小巫见大巫。
    店里的爆米花生意还是由侯兰亲自负责，而麻辣烫生意全部交给了一位雇来的厨师。
    马明提出的这种自助式麻辣烫，是后世串签麻辣烫的改进版，这种麻辣烫弱化了底汤的味道，更加重视独立酱汁的作用。
    后世的串签麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，而这种汤底的制作方法也是异常复杂。
    后世在制作这种汤底的时候，不仅要加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药，而且还需要采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，加入其中。
    马明他们现在根本没有条件制作出这种高水准的汤底，他们经营的自助式麻辣烫汤底只是以鸡骨、猪骨简单吊鲜，并没有其他特别之处。
    如果只是用这样的汤底去煮麻辣烫，那味道肯定不好，所以，为了弥补汤底的不足，马明根据上辈子所了解的一些酱料做法，以芝麻酱、辣椒油、孜然等材料制作出了秘制酱汁。
    有了这种酱汁调味，麻辣烫的味道不仅没有降低，反而比他上辈子吃到的还要美味。
    可以说，他们经营的这种自助式麻辣烫好吃与否的关键就在这秘制酱汁上。
    有了这种酱汁，便保证了他们家的麻辣烫在整个SD省，甚至是z国都是独此一家。
    如此重要的酱汁全部都是前一天，由侯兰亲自做好后，运到店里供第二天使用。
    这样一来，麻辣烫最为关键部分的制作方法就牢牢抓在了自家手中，这也是为什么，马明母子敢于把麻辣烫这项生意全部交由新来的厨师负责。
    虽说是秘制酱汁，但这种酱汁倒也不是多么神秘、复杂，只是贵在口味新鲜、独特。
    一些专业人员或许还是能够研制出来的，不过，即便有制作出来的可能性，也不是短时间内可以做到，这需要大量酱汁样本比对和精力的投入。
    所以，在以后相当长的一段时间里，马明可以安心赚个盆满钵满了。
    自家麻辣烫在经营方式上完全采用自助，店里用竹签将麻辣烫的食材穿好，然后放在器皿中等顾客自己挑选，顾客根据自身喜好，挑选完后，自己动手将麻辣烫放在马明预先准备的锅中，等煮熟后他们可以自己取出，然后再根据自己的口味涂抹酱汁。
    这种自助式麻辣烫食材种类繁多，新鲜蔬菜、河鱼、活虾、禽蛋、贡丸、鱼丸、豆制品、鲜蘑菇、牛肉、羊肉…天上飞的、地上跑的，水里游的，地里长的、树上结的、土里挖的……凡是可以吃的东西，尽可拿来涮烫。
    正是这样的经营方式，这种小吃只是前期准备比较繁琐，等对外出售时，因为客人自己动手，反倒是简单轻松。
    今天，侯兰本打算在麻辣烫这儿，只留下那名雇来的厨师负责收收钱，添加一下食材、酱料，向客人们说明麻辣烫的吃法。
    但因生意实在太过火爆，侯兰只得增派了一个小姑娘去帮忙，即便如此，两个人忙得也是脚不沾地，丝毫不轻松。
    为了让来店里光顾的客人，既可以品尝小吃的美味，也可以填饱肚子，除了麻辣烫和爆米花，店里还提供面饼、面条、馒头等主食，客人可以根据自己的喜好，选择这些主食与麻辣烫搭配。
    新奇的销售手段，美味的食物，再加上实惠的价格，店里的客人自然是越来越多。
    到后来，一些本已吃过午饭的实验高中学生，听了品尝过麻辣烫朋友的好评，又跑到小店大吃了一顿。
    这样一来，随着时间的流逝，客人不但没有减少，反而有不断增长的趋势。
    马明和侯兰这边是忙得不亦乐乎，但马路对面，那些生意冷清的小商贩们的脸色可不怎么好看了。
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