正文  第二十七章 做顿好吃的   加入书签
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    小豆送过来的腊肉,严格来说并不算是传统意义上的腊肉。真正的腊肉是在新鲜的时候就用盐沫细细的喂好,涂抹均匀,保证每一部分都沾上足够量的盐,即可以防腐,又别有一番滋味。山里的气温冷得快,加工的肉虽然也是喂了盐,但是并不多,喂好盐吹干掉以后要用特别的香料叶子将其熏熟,既算腊肉,也算是一种熏肉。
    和腊肉比起来最大的区别大概就是,腊肉是大部分生的,经过盐和时间的洗礼,变成了可以即食的食物,而山里的腊肉,有一股子特殊的香气,而且属于半熟食品。
    村里有几家专门养猪的人家,过年过节的时候,要宰几只,然后分给大家食用。村民们用余粮,新缝制的被褥等等物品,回礼性的交换。
    穷人家的孩子早当家,苏继秋其实做得一手好菜。只不过平时他是家里唯一的劳动力,这样的活就落在了三伯手里。现在三伯走了,苏继秋决定好好下厨,将自己家里两个孩子喂得白白胖胖,健健康康的。
    苏继秋先将小豆带来的腊肉条简单的洗了一下。晒在房檐外边的肉肯定落了不少的灰,至于细菌什么的,爆炒之后没有问题了。腊肉条是五花的,猪皮,肥肉,连着筋膜和精肉,暗红色的闪着美味的影子。
    苏继秋用菜刀将腊肉条侧切,切成半个食指长度的薄片,每一片都要保证皮肉尽全。葱是大葱,刚刚从地里摘的,葱不能切细,要切成大段大段的菱形。姜味儿冲,不能放。
    腊肉本身就是含油的,所以苏继秋直接把锅加热以后就将腊肉放进去爆炒,待油锅底稍微被腊肉的油脂浸润以后,放下葱段,如果没有油的话,葱会糊的。
    腊肉被爆炒以后,熏腊肉时候用的香料味道发散开来,虽然整道菜只有这两样东西,但是腊肉的加工并不简单,能在冬天吃到这样一小盘山珍,村里人是十分满足的。
    元宝早就抱着夏末在后头团团转,探探头看看到底是什么东西能有这样的味道。夏末虽然不能吃,但是会馋,闻到炒菜的香味,大概是觉得自己也饿了,扁扁嘴哼哼唧唧的哭了出来。
    苏继秋看看上次给孩子喂剩下的米糊,什么味道没有不说,还干巴巴的,瞬间觉得有点愧对孩子。苏继秋走到里屋专门保存蔬菜的大缸旁边,他记得缸底下还有一个南瓜。
    苏继秋把南瓜掏出来,去皮以后切成小块,然后放在简陋的竹板蒸锅上,底下沸水蒸煮,上头是切成小块放在碗里的橘红色南瓜。苏继秋把米糊兑上水重新热了以后,揭开锅,南瓜已经被蒸的十分软烂了。
    他用三伯以前捣药的石杵将软烂的南瓜块捣成泥,然后倒进热好的米糊里搅拌,再撒上一勺子蜂蜜。软糯糯的南瓜米糊,用勺子一搅合,粘糊糊的充满食欲。
    小夏末还是孩子,对于甜味的东西有着天生的眷恋。苏继秋喂一口,他都来不及咽下去,就够着脖子看着苏继秋手里的小碗,一副亟不可待的样子。
    

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