正文  第11章   加入书签
章节字数:2209
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    一大早起来,涵兮就发现悦儿在厨房忙来忙去,不禁问道:“你在干什么啊,给谁做的?哎,这是什么!”
    “别动,我在给杰做料理,虽然他是烹饪社的社长,但是韩国料理他肯定不会做,就算会做也没有我做的好!”悦儿信心十足的说道。
    涵兮连忙远离了她。果然,恋爱中的女人都是很疯狂的!(小萱:你没恋爱吗?涵兮:我和宇不一样,宇什么事都不会让我做的!小萱:对!你就是当董事长夫人的!涵兮:幸福遐想中!)
    悦儿带着便当来到了烹饪社,看到宇淳杰在忙,于是问道:“你在忙什么啊!”
    “再给你做吃的,你肯定没吃过,来的这么早,不困啊!”宇淳杰说道。
    “我给你做了韩国料理,尝尝看!”悦儿自豪的说道。
    “好啊!”宇淳杰说到。
    说话间,一盘红烧鱼端了上来。
    悦儿看着红亮的一盘,小心翼翼地尝了一口。“恩,这是什么啊!”悦儿兴奋地说道,“你是怎么做的?把步骤给我说一下!”悦儿边说边拿出本准备记。
    “这是中国的红烧鱼,如果你喜欢的话我每天给你做就是了。”宇淳杰宠溺地说道。
    “不嘛!我要将来做给你吃!”悦儿撒娇着说道。
    宇淳杰被她打败了,说:“好吧,其实很简单的。鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。你也讲讲你的韩国料理吧!”
    “我们韩国啊!饮食特点应该算是十分丰富的吧,烹调虽多以烧烤为主,但口味似乎很受你们的欢迎。与中国料理不同的是,韩国料理比较清淡,少油腻,而且基本上不加味精,蔬菜以生食为主,用凉拌的方式做成,味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白,低胆固醇的牛肉为主。佐料方面多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等,尤其大蒜的食用普遍。烹调方面由于受气候影响,必须依季节而有调整。冬天时农作物不兴,必须仰赖泡菜、酱瓜等传统腌制菜,这些腌制菜通常在入冬前被佐以盐巴再放在大瓮中存放。韩国传统食具包含筷子和匙。箸以金属制成,多呈扁平而长;匙亦多为金属制。特别的是,韩国人一般吃饭、喝汤皆以匙来进行,箸多用以夹菜作为辅助工具。‘辣’是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与别的辣有所不同,有人曾经这样描述过,川菜的辣是麻辣,透着鲜美;湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰;而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。韩国料理一般选材天然,上不破坏营养成分的烹调方式,荤素搭配合理并且时制作追求少而精,以既保证足够的营养,不会叫人暴饮暴食。韩国烧烤主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩。”悦儿兴致勃勃的介绍着。
    “石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一。准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜,它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择,若用海鲜会有更意想不到的效果)。只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。在陶锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅拌饭又称为「石碗拌饭」,是韩国特有的米饭料理。”
    一会儿,各个社团的代表都来了,有舞蹈社、柔道社、滑冰社等一些社团,但是有相当一部分是花痴。看到宇淳杰拉着悦儿的手,都很自觉的什么也没说。
    宇淳杰说道:“今天大家都是第一次来,首先给大家讲讲什么是烹饪。烹饪指的是膳食的艺术。对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻。一个好的料理,色香味形俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,广义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。烹饪主要对食物作处理,例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品,通常能让食物变软、杀菌,且使食物的营养成分更容易被人体吸收。5-60°C是许多食物细菌兴旺的温度。鸡、鸭、鱼、肉、奶全部应该避免保存在这个温度范围。冷藏和冰冻不能杀死细菌,只能延缓它们的成长,让食物可以保存较长的时间。”
    这边宇淳杰在讲着烹饪,薰衣草园里,雪看到涵兮兴奋地从楼上下来,问道:“又约会啊!”涵兮扬了扬手里的手机,算是默认。
    小萱的话:今天就一更吧!······

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