第九章 酿制葡萄酒
    龙家别院里，湖水泛着水波，岸边的柳树随风飘动，撩起阵阵波动，旁边的凉亭里。龙冥凡和龙青落在玩耍，“叔叔，你为什么都不让我出府呢，出来不就是玩的吗？”“别忘了，你来这边可是为了吃糖葫芦的，现在吃也吃了，玩也玩了，当然不能出去了。”“可是，我才吃过一次啊，杨哥哥的糖葫芦这么好吃，吃一次哪够啊。”
    “你个小鬼，就因为人家请你吃糖葫芦，你就叫他杨哥哥啦！”“嘿嘿，我不是觉着他像哥哥吗！”“好了，现在天气热，我们就不出去了……。”“不要啊，我的糖葫芦，我的果汁…。”“别嚎了，一会李掌柜会给你送来的。”“那也不行，我想出去玩吗！”“不行。”
    “少爷，李掌柜的来了”龙冥凡的贴身侍卫龙暗一禀道。“让他过来吧”“是”“李掌柜，谢谢啊！”小落看到李掌柜的手里的礼盒知道是自己的甜品，乐呵呵的上前接过。“小少爷，你轻点啊”“呵呵，李掌柜别管他了，都想了一早上了，来。过来坐吧”“谢谢二东家”“昨天送来的账本我都看了，还不错，李掌柜辛苦了。”“呵呵，二东家哪里的话，东家让我负责临湘城就是相信我，我怎么能辜负这份信任呢。”
    李掌柜的有些感动，虽说知道二东家一直都很体恤下面的人，但现在听了，还是眼圈有些红，这是东家对他工作的肯定。“对了，二东家，杨公子想买府里的冰块，你看？”“冰块？”“是的，他说想放在果子里，这样人们喝了，既解渴又降暑。”“哦？这样啊”“他是这么说的。”“那地窖里的冰块就让他拿去吧，反正我们也用不了多少，他每次要用多少让他来取。”“好的，我这跟他说去。”“去吧”
    李掌柜去找杨舒海时，杨舒海正在院子里洗葡萄，甜品屋里人来人往好不热闹，“小海啊，我已经帮你问过二东家了，二东家说以后你可以随时去取，要多少取多少。”“真的？太谢谢您了，李叔”“谢什么啊，你洗这么多的葡萄做什么”李掌柜的指着地上五六框的葡萄问，“李叔，这地窖已经挖好了，我打算酿葡萄酒，到时送些给您尝尝啊。”“用葡萄酿酒，还真没听说过，到时可一定要尝尝的。”“恩，一定。”
    晚上，收拾好东西，送小七回家后，“牛根，来我教你酿葡萄酒。”“是，大哥”
    “其实葡萄酒很好酿制的，酿制葡萄酒要分几个部分：第一步，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，这样的最好不要。
    第二步，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，不用它做葡萄酒。
    第三步，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的有害物质，然后再用清水冲洗一遍，再把¬水沥干。
    第四步，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，就像这样，记住做这些时，手一定要洗干净，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，来帮我捏。对就是这样，盆子满三分之二时，就不要在往里面捏碎肉了，要重新拿一个干净的盆子，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的酒瓶里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好多用几层油纸包上，然后缠紧。就像这样，然后就可以把酒瓶搬到地窖里放好了。”在牛根的帮助下，杨舒海将搅拌好的葡萄一一装瓶，密封，再放在地窖里摆整齐。
    “好嘞，收工，大哥，要多久葡萄酒可以喝啊？”“现在是夏天，气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低可以多酿几天。要注意啊，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。然后就可以开瓶滤渣了，如果想要酒的味道更浓一些的话，可以多放几天。”“滤渣是要把里面的葡萄籽和葡萄肉都过滤掉吗？”“是啊，到时我们要用干净的纱布将他们多过滤几遍。再把酒水装在酒瓶里就可以了。”“哦，那这些就够我们卖吗？”牛根指着地窖里两排二十多瓶问道，
    “还不够，我今天到集市上就看到这些好的葡萄，不过我跟卖葡萄的果农打好招呼了，让他以后每天给我送5框紫葡萄来。我们明天晚上再接着酿，现在先出去洗洗脸，睡觉去，这两天累着了吧。”“不累，真的，我高兴啊，我们甜品屋才开店两天就挣了十两银子，那以后还不挣大发了，一想到这我就什么累都感觉不到了。”“好了，快去睡吧。”“恩，大哥你也睡吧。”“知道了，快去！”
    时间过得很快，转眼间甜品屋已经开了6天了，晚上收工的时候杨舒海说让他们明天放一天假，“放假，可是不才上六天呢嘛，而且现在甜品屋的生意那么好，不开门的话，要少赚很多的。”小七拨动着手指说道，
    “是啊，我们又不是太累”“要懂得劳逸结合，我们以后都是做六天休息一天”“那不是一个月能休息4天了！”“恩，就这么决定了。”“那甜品屋怎么办，我们不开店了，许多每天都来吃的客人不就吃不到了”“恩，这样，要不我们再招一个人，你们就可以轮换着休息了。”“好主意。那招什么样的呢？还是像小七这样的小姑娘吗？”“不一定，只要年青有活力就可以了，不限定男女的”“那我们明天还休息吗？”小七有些纠结，
    “当然，明天我们都放假一天，要不我们到城外的小树林，游玩纳凉？”“好啊，好啊，我明天准备一些吃的喝的，都带去。”“那我去租辆马车，天这么热，可不能热着了，小七，要不你明天把小六也叫着？”牛根提议道。“好啊，反正明天他休息。”“那就这么办了，牛根送小七回家”