“所谓煲，就是用文火煮食物，慢慢的熬。煲可以使食物的营养成分有效的溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。所以像小司这个时候，煲汤给他喝是再好不过的。”叶晓天边整理着材料边对司徒翊说道。而司徒翊这回竟还带着一个小本子在边上拼命记着，十足一个好学生的样子。
    “煲汤时火不要过大，烧开之后用小火慢慢的熬，火候掌握在汤小滚的状态即可。只有旺火烧沸、小火慢煨才能使原料内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，一达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，煨出的汤既清澈、又浓醇。”
    突然，叶晓天对着高司曜非常正色的说道：“你一定要记住煲汤有‘五忌’。其一……”
    “等一下！”司徒翊阻止道。然后在本子上找一处最显眼的地方写下“煲汤五忌”四个字。叶晓天看了一下，轻轻笑着，心里想道那几个字写的真好，干劲有力。人说字如其人，倒是和他这外貌颇为匹配，不过只是和着这单纯善良外加有点天然呆的性格着实不符。这种人的字不应该是甚为隽秀的吗？何以这般干劲有力？
    “好了！”司徒抬头不好意思的笑了笑。
    叶晓天回神，继续说道：“其一，忌中途加冷水；其二，忌早放盐；其三，忌过多放入葱、姜、料酒等调料；其四，忌过早过多放入酱油；最后，忌让汤汁大滚大沸。”
    司徒翊一边听着一边点头一边奋笔勤书将叶晓天所说一一记下。俨然就是一个好学宝宝的样子，发挥着不耻下问的精神。凌枫不在边上，不然定然是一脸愕然壮，惊叹道：“这简直比上课还要认真上许多倍呢！至于吗？”
    “加水量是煲汤的关键。水的加入量过少，原料不能完全被浸没，反而影响了汤中营养成分的浓度。随着水量的增加，汤中氨基酸被稀释后浓度会有所下降。不过煲汤时一定要加足冷水，五忌其一即是中途加冷水。因为正在加热的肉遇冷收缩，蛋白质不溶解，汤就失去了原有的鲜味。如果真的发现汤水过少，也要加入热水”
    “那么加多少水呢？”司徒翊问道。
    “唔……用水量通常是接近煨汤的主要食品重量的3倍吧……同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。”
    “哦……”
    “另外跟你说一下，武火和文火的耗水量。武火，以汤中心超菊心，就像一朵盛开的大菊花为度，每小时消耗水量约20%。而文火，以汤中央呈菊花心，就像一朵半开的菊花心为准，耗水量约每小时10%。差不多这样子。”
    “那么要烧多久？”
    “不着急，我接下来就讲了。至于时间，并不是煲的时间越长，汤就越有营养。而且长时间加热会破坏食物中的维生素。一般煲汤加热1~1。5个小时，可以获得比较理想的营养峰值。不过煲参汤例外哟，参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过长，就会分解，失去其营养价值，所以，它是最佳时间是40分钟左右。”
    “晓天……”司徒翊突然唤道。
    “嗯？有什么不懂吗？”叶晓天诧异的回道。
    “你……好厉害啊！什么都知道！”司徒翊真诚的赞道。
    叶晓天有点不好意思，说：“其实也没有什么，我考过营养师……”
    “营养师？”
    “对啊！”叶晓天点头。
    司徒翊正色道：“果然厉害。”只差竖起大拇指。
    叶晓天笑了，却说道：“你别转移我话题，等一下我忘记讲到哪里了，损失的可不是我！”
    司徒翊嘿嘿的笑着：“对不起……”
    “算了。”
    司徒翊的心思却已经跑到另外一边去了。昨天他很幸运的没有说出超过三次“对不起”，但是今天刚刚这一次已经是第三次了。上午出门买早饭的时候和人撞上了说了一次，在超市的时候没注意和别人拿了同一件商品而且还被自己拿到的时候说了一次……
    今天的三次已经用完了啊！
    “回魂啦！”叶晓天在司徒翊的面前挥挥手，连着叫了好几次。
    司徒翊这才回过神来，抱歉的挠挠脑袋，傻笑一通。
    “想什么呢？想得这般入神？”叶晓天笑问。
    “没……没什么……你刚刚说什么？”
    叶晓天倒也不再继续纠缠那个话题，说道：“我说，煨制鲜汤以成年瓦罐的效果最佳！还有刚刚说的那些时间是瓦罐砂锅来计算的。但是赶时间的时候，可以用高压锅煲汤，只是风味不及砂锅煲出的汤罢了。还有，现在很多比较高档的电饭煲也有煲汤功能。所以为了方便省时，其实很少用瓦罐砂锅煲汤。不过，闲暇时可以试试，味道绝对不错。”
    司徒翊挠挠头，说：“我怕……”
    “怕做不好？弄巧成拙？像上次一般？把糖醋排骨……”叶晓天了然的说道，“其实倒也不必怕。煲汤被称作‘厨房里的功夫活’，不过并不是因为他在烹饪上非常繁琐，而是因为它在烹饪上非常发时间，有些耗功夫，但是过程倒还算简单的。只要记牢我教你的方法，掌握材料的分量，控制时间火候就可以煲出鲜美的浓汤啦！”
    “真……真的吗？”司徒翊有点不甚自信。
    “真的！”叶晓天拍了拍司徒翊的肩膀，“相信哥，哥不是传说！”说完，随即笑开了去。司徒翊倒也多了几分自信，或者应该说是相信叶晓天。
    “因为时间关系，我现在教你用高压锅煲汤。不然你可得等到天黑，高小弟才有的喝呢！”
    “首先将大骨斩断……这个工作你来！我一步步教你，这样你不但可以熟悉制作过程，而且……高小弟还可以喝到你亲手煲的汤！岂不是一石二鸟，两全其美？”说完对着司徒翊眨眨眼。
    司徒翊接过大刀一手拿着骨头，用力剁下。快、恨、准！
    叶晓天吓了一下，心有遗悸的说道：“你……你干嘛呢？小心点手！我觉得高小弟不会希望从这汤里喝到你的手指。”
    “呃！不是这样剁吗？”司徒翊诧异的反问。
    “……是……”叶晓天颇感无力，“但是，你要小心点自己的手……”
    “哦！放心！”司徒翊回以一个宽慰的笑容，“那种削皮什么的小刀是用不来，但是这种大刀我还算顺手，只不过要我切片什么的还是没有办法，唯独这剁……我决对没有问题。”
    “真……真的？”叶晓天有点不甚相信。
    司徒的回道是肯定的，这在他接下来几次虽然动作惊险，但是手指却依然安然无恙便可看出。
    大骨全部切完之后，叶晓天指示司徒翊将大骨放入锅中加冷水，开火，并说道：“像这些肉类在煲汤的时候，一定要用热水氽过。”
    水烧开之后，将锅里的浮沫去掉，捞出大骨洗干净了，放入高压锅中，加入葱段和姜块以及八大碗水（一碗越为220毫升），然后盖上高压锅，大火将其烧开之后，改用小火炖15分钟后关了火，等到高压锅没有压力的时候开了盖放入清洗好已经切片的藕片，上大火煮五分钟，出锅前调入食盐等调味料……
    高司曜下课回来的时候，发现餐桌已经依然摆着一顿看着就让人食欲大增的饭食，心里突然一阵舒爽，一股奇怪的感觉流过心里，说不清那种感觉究竟是什么东西。
    “今天还有汤？”看着餐桌中央那莲藕大骨汤，高司曜挑了挑眉。
    “特意为你准备的，快来喝喝看，味道怎么样？”司徒翊立刻从厨房里拿来空碗和勺子为高司曜张罗着。
    高司曜接过汤，往嘴里送了一口。味道浓醇，还算不错，不由开口说了一声：“还行。”
    “还行”两个字无论是对于高司曜还算司徒翊来说，都是肯定的评价。只见司徒翊一脸惊喜，不敢相信的问道：“真的好喝吗？”
    高司曜一脸冷淡的看着司徒翊，“我只是说还行。你干嘛这么高兴？不会和我说，这汤是你熬的吧？”虽然经过昨天的事情，让他可以说出这种话，但是并不代表他真的就相信这汤是司徒翊熬的。他可是记得他把那什么东西做成了恐怖的东西。
    司徒翊高兴的拼命点头。
    高司曜嘴角抽了抽，肯定的说道：“你在开玩笑！”
    司徒翊却依然兴奋的回答：“真的是我煲的，不过晓天有在边上监督就是了……”
    高司曜的嘴角再次跳了跳，他顿时无言以对。也难以理解现在自己脑子里在想些什么，就好像突然短路了一半，只觉得这个世界太疯狂了。
    唯一能让他稍微欣慰一点的是，眼前这个白痴之所以能煲出这个水平的汤，全部依赖于那位传说中的晓天同志在边上监督着。
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    不好意思，一连两天没更文………………
    不解释……
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