就算过了立秋，这天仍是闷热，尤其是午后太阳一晒，更容易让人昏昏欲睡。
    和面不是什么难事，元星刚走没一会儿，阿吉阿祥两人就弄好放在一旁，上院子里等着去。
    阿吉昨夜跟阿祥闹了半宿，这会儿早就困得不行，坐在石阶上托着脑袋，两眼尽力睁开一条缝，可神早就飞梦乡里面跟周公下棋去了。
    反观阿祥，抱胸靠在柱子上，时不时往殿外望去，确认桂枸是否回来。不过说来奇怪，两人明明是亲兄弟，又同样是熬到半夜，阿祥却比阿吉看上去精神不少。
    远远望去，一道人影手里拎着东西靠近。阿祥眯起眼睛，往前两步仔细看去。待看清来者是谁，连忙叫醒阿吉。
    “诶，阿吉！醒醒！”阿祥一掌将阿吉拍醒，“桂枸回来了，你快去找师傅！”
    这一掌力度不小，阿吉瞬间清醒过来，听了阿祥的话龇牙咧嘴点点头，捂着脸从小门溜出去，一路小跑去御膳房找元星。
    那边阿吉急忙赶去御膳房，这边桂枸拎着鱼不紧不慢走进来，见院中只有阿祥站在，不禁好奇道：“怎么只有你一个人在院里，阿吉和元星呢？”
    “阿吉跟着师傅去忙别的，我在这里看家。”阿祥歪头一笑，上前接过桂枸手里的鱼，提起来好好打量打量，“这就是桂枸哥刚买来的鱼？摸起来还有些湿，嗯，闻起来也新鲜，真是辛苦桂枸哥了。”
    “没什么，离皇宫最近的集市也不远，权当锻炼身体了。”桂枸甩甩手，扭头四处张望，“话说他们两个怎么还不回来，再等上一会儿，这鱼可就不新鲜了。”
    阿祥摇摇头，笑道：“怎么会不新鲜呢。”
    说罢，阿祥拎着鱼就往后厨跑。手一甩，正巧把鱼扔在大盆里，盆里早已装满水，仿佛就等着这条鱼到来。
    “你瞧。”阿祥端着盆往院里一放，“这样，就不怕不新鲜了。甚至再等上半天一天都可以。”
    桂枸脸上表情一僵：“也是，我怎么就没想到呢。只是这鱼肉馅料不好处理，元星回来晚的话，耽搁了陛下的晚膳时辰就不好了。”
    罢了，桂枸蹲下身，一手逗着盆里黑鱼，笑道：“我在太妃娘娘那也做过鱼肉饺子，不如让我先处理，待元星回来了，馅料也弄好了，直接包就好。既省事又省力，如此两全其美的办法，为何不用呢？”
    阿祥蹲在桂枸对面，伸手轻握住桂枸逗鱼的手：“桂枸哥也说了，要是出了什么差错，耽搁了陛下用膳的时辰就不好了。陛下说要吃鱼肉饺子，可究竟是什么馅料，有什么忌口，只有师傅知道。桂枸自己做主调了馅料，要是不合陛下的意，还要耽误时间，费料又费力，哥你说是不是？”
    桂枸静静看着阿祥，半晌哼笑一声，抽出手甩了甩，道：“阿祥说得对，是我考虑不周了。但元星出去那么久，再不回来，也有些不合理，不是吗。”
    “什么合不合理的，桂枸阿祥，你们说什么呢？”
    桂枸话音未落便听这道声音传来，转身探头看去，只见元星怀里抱着一堆食材，身后阿吉也拿着道具瓷盘，不紧不慢走过来。
    元星把怀里食材放在院中地上，一抹额头汗，气喘吁吁道：“从御膳房讨点菜回来，可真不容易。桂枸，你买到鱼了？”
    桂枸颔首，侧身让开，好让元星看见正在盆里打转的黑鱼：“你只说要新鲜刺少的，也没说要什么品种，我便随意买了条河鱼回来。喏，这是剩下的银钱。”
    “这鱼可不小，多谢桂枸了。”元星笑着接过钱袋子，掂了掂，塞回怀里。“阿吉阿祥，来挑几个新鲜点的马蹄洗了切成丁，再去选几个玉米脱了粒，我去把鱼处理了。”
    “妥嘞师傅。”
    阿吉听罢率先窜过去，挑了几个看起来稍微干净点的马蹄拿去洗。阿祥则是问了元星要多少玉米，心里有了大概的数，便蹲到一旁安安静静剥玉米。至于桂枸……
    元星端着鱼眼神一瞥，笑道：“桂枸买鱼辛苦了，不如帮我泡个葱姜水？待葱姜水泡好了，我这鱼茸想必也剁好了。”
    桂枸应声，转身进了小厨房。
    元星看着桂枸的背影，哼一声，蹲着把鱼拎出来，拿着棍子两下把鱼敲昏扔回盆里，又上屋里拿出来个较深的盆来，握刀准备刮鳞。
    处理鱼这件事情，元星可太顺手了，没两下便将鱼大致处理好。舀水把处理好的鱼里里外外冲了个干净，元星转一圈看看阿吉阿祥进度如何，才进了屋里准备剁鱼茸。
    剁鱼茸最需注意的，便是鱼刺。大刺还好，小刺又细又软，最不易剔除。为了保证把鱼刺剔干净，元星和陈三福告别后，专门向热菜师傅讨了些工具来。论处理东西，还是他们工具齐全。
    咔咔两下，鱼头鱼尾剁下，只留鱼身中段。元星聚精会神，迅速换了刀将刀尖刺入尾部，沿着鱼脊骨上方平行切入，完完整整片下一片鱼肉。或者说，连皮带肉的一大半鱼肉。整条鱼被一分为二，将内里鱼骨完整地露出来。
    把另一半鱼肉暂放一旁，元星专心致志挑起刺来。
    刀尖沿着鱼腹刺的走向划开两侧鱼肉，又用刀尖小心翼翼挑起整条鱼腹部刺的根部。
    阿吉阿祥干完了活，正在门口扒着偷看。见状连大气都不敢喘，看鱼刺整条不断地被剔出来，才长长舒口气。
    这要是不小心断里面了，可有的受。
    元星也舒口气，把刀放在一旁，手指蘸水逆着鱼肉纹路滑动起来。这样，能准确地感受到隐藏的小刺在哪。
    好在黑鱼刺不多，元星挑了一小会儿便将刺挑完。抄起处理好的鱼肉放在案板上，一手捏起少许盐往手心攥了攥，一手持刀仍是从鱼尾处入口，推拉向前将鱼皮去下来。动作一气呵成，停顿一下都会让失败率提高。
    把两片鱼肉都处理完，接下来，就是最累的一步。
    元星揉揉手腕，深吸一口气，几下把鱼肉切成小块，分别放在案板上。接着拿木槌有节奏地捶打，边捶边用刀将鱼肉往中间聚拢。再借刀尖挑出白色筋膜丢到一旁，以防筋膜影响口感。
    元星就这般捶下去，直到鱼肉呈细腻发亮，有粘性的茸状位置。
    鱼茸进碗，元星伸个懒腰叹口气，朝桂枸那边喊道：“桂枸，葱姜水可泡好了？”
    “不早不晚，刚刚好。”桂枸将满满一碗葱姜水放在鱼茸旁，“我估摸着鱼茸的出量泡的水，应当是够的。”
    元星随意看一眼，点点头：“够了。”
    鱼茸加葱姜水搅打上劲，再加剁细的板油，蛋清适量，最后加入盐和其他调味，这馅料的鱼茸部分，才算彻底完成。
    元星往废料缸里舀几瓢水，把手好赖洗净，往门外一瞄。
    “你们两个，别在那偷看了。”元星道，“去把马蹄丁和玉米粒拿过来，要准备包饺子了。”

    作者闲话：

    自己在家做的这种馅料的话，建议用处理好的鱼柳，这样可以省很多麻烦。去鱼骨的刀一般用窄片刀，锋利细长，方不方便不知道，因为这些是度娘告诉我的，诶嘿~
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