小三帮了老掌柜收拾了那些混混，老掌柜果然对她感恩戴德，并愿意交出掌柜之位，让小三经营悦来客栈。小三只不过是想找一个人间的立足之地，可不会揽上一个掌柜之位，那对她来说是累赘，便婉拒了老掌柜，不过她答应可以协助老掌柜经营。
    当月18号，悦来客栈老店新开。新开的悦来客栈，聘请了邻镇的几位大厨，并且换上了一位能说会道的小二，老掌柜也重新上任，昔日的老客人和当初被小二气走的客人看了悦来客栈的新气象，纷纷前来光顾。悦来客栈生意日渐红火，其他客栈虽然眼红，但也拿不出什么好主意。
    不久，从各个客栈收到的客人评价中，悦来客栈当仁不让地成为了“吉水镇第一客栈”。他人看来，悦来客栈一切都已步入轨道，但小三却还未停手，在她看来，现在的悦来客栈在存在着不少问题，需要一个一个的解决，悦来客栈才能更好地养精蓄锐，更快地向外扩张。在她的眼里，可没把“吉水镇第一客栈”当回事，她要做的，是“天下第一客栈”。
    “顾老，你看客栈的菜谱。”那日，小三拿着菜谱跑去找掌柜的。
    “三姑娘，这菜谱怎么了？”掌柜的不解地询问小三。
    他觉得菜谱没问题啊，几个特色菜也吸引了不少客人了。
    “顾老，是菜谱里的菜太少了。你看就羊肉吧，厨子只会做红烧羊肉，可羊肉的烧法多得是，还有葱爆羊肉，羊肉火锅，烤羊排等等。只有让厨子学会更多的菜，我们的客栈才会在与其他客栈的比较中胜出，客人才会多多光顾客栈。”小三耐心地解释起了她的想法。
    她认为，经营客栈，最主要的就是要抓住客人，不仅要让客人增加，而且要让客人都成为回头客，而菜肴作为客栈之中的一项重点，自然就该首先引起注意。
    “嗯，三姑娘说的，老夫也正有此意，可是我们镇里会做菜的厨子不多，而且姑娘你所说的几道羊肉菜肴，厨子也不会做，那该怎么办呢？”顾掌柜捻着他的山羊胡，眯起眼看着小三，眼里不时有几道精光闪过。
    “这点您就放心吧，厨艺可是我的看家本领，我教他们就行了。不过，除了菜肴，我们还应该请再请几个小二来，这么大个客栈，只有一个小二，唯恐跑上跑下的来不及招待客人。”小三思衬着近日来客人越来越多，可客栈里人手不足，总不能让掌柜的去做小二吧。
    “嗯，这的确是个问题。可是经上次那次事故，老夫也不知该如何招小二了。三姑娘可有什么好主意？”顾掌柜想起往事皱起了眉头，带动脸上的褶子全加深了。
    “这小二呢，必定要选聪明伶俐的，但人品也要好，有伶俐又有想法的不要，最好是出身青白，不要是往日里在街上闲混的那些。顾老觉得呢？”小三知道顾掌柜之前被小二坑过，可小二这行，还是得要些聪明的，能识人眼色的，老实人固然好，就怕不会揣测客人的心思，不能合客人的意。
    “请小二那是一定的，我也老了，详细地你就自己看着办把。”顾掌柜揉了揉眉心，管小三招了招手，就起身离开了。
    “是。”小三朝顾掌柜离开的方向行了个礼，她知道，掌柜的这句话，意思就是让她管客栈了，自己做个挂名掌柜。如果不是十分的信任，掌柜的又怎会把自己一手树立起的基业交给她。小三有些感动，也暗暗下了决心，一定要将悦来客栈做成天下第一客栈。